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红烧茄子的做法最正宗的做法 茄子这样做才够入味
2022-08-03

 红烧茄子我们日常生活中比较常见的家常菜,几乎在我们每家每户都会做这道菜,虽说是小小茄子,但是却做好却非常的好吃下饭,而且烹饪也需要一些小技巧才可以把茄子煮的又香又下饭!今天给大家分享一下红烧茄子的做法最正宗的做法吧!

 红烧茄子需要油炸吗?

 其实我们自己在家做的,我都没油炸过,因为茄子真的超级吸油,像在家,按照我这个食谱操作就可以了。

 为什么有的人煮的茄子不够入味,而且带生味?

 其实很多人在煮茄子的时候,往往都忘记了第一步,就是稍微腌一下茄子,腌过后的茄子,不仅仅更入味了,而且自身的水分也能充分的挤出来,这样做好的茄子,完全不怕带有生味,而且还不容易变色哦,适用茄子的任何烹饪菜式哦!

 红烧茄子

 食材:茄子、蒜末、姜末、老抽、葱花、盐、料酒、鸡粉

 做法:

 1,把茄子切成均匀的丁块状

 2,在茄子表面均匀的撒上一点盐巴,等10分钟左右,用手捏出茄子中的水分

 3,锅中放油,油温要稍微热一些,再把茄子放下去,翻炒均匀,炒至茄子微微变色,加入少许料酒

 4,用碗装一碗水,分2次倒入,第一次倒入煮至水分快没了,再加入剩下的半碗水,再加入适量的调味料

 5,大火收汁即可,撒上葱花,装盘。

 小贴士:

 1,茄子用盐腌过了,所以在下调料的时候自己要注意一些

 2,油多一些,焖煮的茄子会更吸油一点,所以不想吃太多油,少放一些,但是口感会稍微有一点点不一样

 3,水分次下是因为茄子本身吸油吸水比较强,分两次下,茄子会更软糯一些.

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